“舌尖上的船家菜”,您品嘗過嗎?

2020年06月27日 14:05:53 | 來源:揚州發布

字號變大| 字號變小

  享有“舌尖上的船家菜”,

  您品嘗過嗎?

  在揚州方巷鎮沿湖村

  祖祖輩輩生息在湖上的漁民,

  在獨特的生活環境中,

  孕育了獨特的船家菜美食。

  經過幾百年的兼容并蓄,

  這些珍饈在保留魯菜、徽菜

  和北方特色面食特點的同時,

  融進自身特色的美食文化內涵,

  形成口口相傳的漁家船菜。

  這些菜肴以邵伯湖中盛產的龍蝦、螃蟹、甲魚、銀魚、長魚、鰻魚等特種水產為主料,講究“味真”,保持菜肴的原汁原味,多用活殺、活熗、清蒸、白煮等方法精心烹制。

  沈常來家中三代漁民,他打小就在邵伯湖邊長大,幾年前在沿湖村開農家樂做起了船家菜。

  沿湖村的船家菜有道招牌菜,叫鍋蓋魚,也是一道愛心菜。制作時,把昂刺魚的大刺插到木質的鍋蓋上,鍋里是調好的湯汁,湯汁的熱氣蒸熟了魚肉;蒸制到一定火候,骨肉分離,魚肉掉入湯內。這道菜完美解決了家里娃娃不會剔骨、老人牙齒不好的問題。

  這里的龍蝦主推“清水”。老板介紹說,邵伯湖的每天打撈上的新鮮龍蝦,稍清洗就下鍋,吃的就是龍蝦的原本味道!

  還有一道雜魚,也是船家菜的特色之一。漁民清早打撈上來的漁獲,螺螄、湖蝦、各色小魚,一盤端上,真是一道菜吃遍全湖。

  來源:揚州發布 編輯/李瑤

layer
快樂分享
麻将来了怎么开好友房 极速十一选五走势图 七星彩七星球开奖 四川省快乐十二开奖号 3肖主6码默认论坛 金融界股票论坛首页 陕西体彩十一选五遗漏查询 澳洲幸运8历史开奖记录 福彩七乐彩走势图综合版 宁夏11选五开奖号 个人心水十码中特