褚潔明:守正創新 致力打造百年“雙魚”品牌

2019年12月19日 14:17:30 | 來源:泰州新聞網

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  靖江“雙魚”肉脯是泰州的特產,也是一張美食名片。連續四屆當選泰州市人大代表的雙魚肉脯掌門人褚潔明,悉心呵護這一地方傳統品牌,堅持守正創新,致力于建百年企業、樹百年品牌,為地方經濟社會發展貢獻力量。

人大代表風采 | 褚潔明:守正創新 致力打造百年“雙魚”品牌

  “雙魚”肉脯已有80多年歷史,江蘇雙魚食品有限公司董事長褚潔明如今是靖江肉脯省級非物質文化遺產傳承人,并成立了以他命名的“泰州市鄉土人才大師工作室”。

  肉脯制作工藝講究,盡管很多工序已經實現自動化,但是如果不能掌握傳統制作工藝,很難生產出原滋原味的肉脯。褚潔明18歲進廠當學徒,40多年來從普通員工到廠領導,肉脯制作的每道工序已經爛熟于心。褚潔明說,食品工業是道德工業,好人品才能做出好食品。

人大代表風采 | 褚潔明:守正創新 致力打造百年“雙魚”品牌

  在保留好傳統工藝的同時,褚潔明一直在思考如何用現代工業技術讓傳統食品走得更遠。近年來,企業通過引進、研發生產設備,實現了肉脯的半自動化生產。最近又在與德國一家自動化包裝及整體解決方案提供商合作,進一步完善肉脯的現代化工藝流程。

  褚潔明不僅自己守正創新,作為人大代表,他還建議靖江加快建設智能制造城市,制定出臺企業智能化改造實施意見等,積極為地方經濟轉型發展建言獻策。

人大代表風采 | 褚潔明:守正創新 致力打造百年“雙魚”品牌

  人大代表不僅是榮耀,更多的是責任和擔當。近年來,褚潔明累計投入超過1000萬元,參與慈善和公益事業。同時,針對社會反應強烈的食品安全問題深入調研、提出建議,呼吁食品行業依法生產經營。
  (來源:泰州新聞網 編輯/蘇月)

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